Descripción
VARIEDADES:
Tempranillo
ELABORACIÓN
El vino se elabora con un 15% de maceración de racimo entero. El 85% de los racimos se despalilla y tritura. El mosto se macera durante 7 días a temperatura fresca.
Luego se fermenta en tanques abiertos de acero inoxidable durante 15 días a 29 ºC para extraer más sabor y tanino, seguido de una post-fermentación y una maceración prolongada durante 7 días.
El objetivo de estos métodos de vinificación es hacer un vino longevo.
El vino tiene una crianza de 16 meses en barrica de roble, 90% francés y 10% americano.
NOTAS DE CATA
Color rojo oscuro. Aromas de frutos rojos secos, hueso de cereza, tabaco de pipa y vainilla; un toque de pimienta blanca le añade vivacidad.
Recubre el paladar con sabores de cereza-vainilla y cassis con acento ahumado y muestra muy buena energía y una textura fluida. Las notas de humo y cassis transmiten un final dulce y sutilmente tánico que se hace eco de la nota de tabaco.
Graduación
13,5 % vol.
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